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Trapani fino dai tempi pi remoti ha legato le sue fortune alla produzione "dell'oro bianco" ovvero del sale marino,  fondamentale per la conservazione dei prodotti alimentari quali carni pesce.

 

                                   

                                                                 

Ancora oggi a Trapani tra i maggiori produttori di sale marino, il processo molto semplice si riempiono delle vasche con acqua salata una volta venivano usate delle pompe alimentate da pale che giravano sotto la spinta del vento,i "Mulini", oggi viene fatto con pompe alimentate da forza motrice generata o da combustibili o da energia elettrica .

                                                  

Con il calore del sole l'acqua evapora aumentando la concentrazione di sale nella stessa, appena raggiunge il giusto grado di concentrazione viene spostata in vasche successive fino alla vasca finale dove il sale si addensa e solidifica, a questo punto viene frantumato raccolto e in cumuli e messo a stagionare  coperto da coppi alla siciliana per proteggerlo da eventuali precipitazioni piovose.

                                                

 

                                           

 

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Aggiornato il:29/01/2017